Il cacciatore è un insaccato prodotto utilizzando principalmente tagli di spalla del maiale, a cui va aggiunta una piccola percentuale quantità di carne di manzo, anch'essa proveniente dal nostro allevamento. Salato e speziato secondo le nostre antiche ricette, viene legato a mano secondo l'antica tradizione, per poi essere appeso sui cosiddetti “cerchi”, che altro non sono che veri e propri vecchi cerchi di ruote di biciclette.
Asciugato per una settimana, viene fatto stagionare per circa un mese, affinché questo piccolo insaccato possa deliziare i palati più esigenti con i suoi grandi sapori ed il suo inconfondibile profumo… nella botte piccola c'è il vino buono!
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