Il salame bergamasco è un prodotto tipico realizzato utilizzando le parti più pregiate del maiale, allevato e macellato direttamente da noi, con l'aggiunta solo di sale e spezie. Alla fase di produzione, dove il salame viene insaccato in budello naturale e legato rigorosamente a mano come una volta, segue un'asciugatura di circa una settimana in ambiente controllato e successiva stagionatura di almeno due mesi all'interno della vecchia cantina sotterranea della cascina.
.jpg)
Le condizioni di temperatura e umidità costanti e controllate sono uno dei segreti per la stagionatura ottimale del salame e per la formazione delle tipiche muffe benefiche sulla sua superficie. Ogni pezzo è frutto di una lavorazione artigianale che rispetta la tradizione, garantendone nel contempo la qualità, la genuinità, ma soprattutto il profumo ed il sapore inconfondibili, che ne fanno da sempre il nostro prodotto di punta.
